Heeft u een appelbes (Aronia) in de tuin staan en weet u niet wat u met de bessen kunt doen? U bent niet de enige! Hoewel deze bijzondere vrucht in Nederland niet vaak op tafel belandt, is hij verrassend veelzijdig. Waarschijnlijk heb je hem onbewust al een keer op. De bessen worden namelijk vaak gebruikt als 'verborgen' ingrediënt in vruchtensappen, waar hij vaak als “Aroniabes” op het etiket prijkt. Bijvoorbeeld bij dit pak 'seizoensfruit' sap. Maar wat kunt u er thuis mee maken?
Hoe smaakt een appelbes?
De smaak van een appelbes (aronia) is complex en intens. Niet voor niets wordt de appelbes vaak gecombineert met andere zoete vruchten zoals appels of blauwe bessen.
De onrijpe bessen van deze struik zijn bijzonder wrang en astringent. Dat astringente is een soort bitter, en kan ook zorgen voor een droge, scherpe sensatie in de mond. Als je de bessen laat hangen tot enkele nachten vorst, of na het verwerken van de bessen, zoals bij het maken van jam of sap, neemt de bitterheid af en komt er een dieper, fruitig aroma naar voren. Deze is juist heel erg aangenaam.
De smaak doet denken aan een combinatie van braam, vlierbes en een vleugje appel, met een subtiele, ietwat wrange nasmaak die de bessen zijn karakteristieke "bite" geeft. Het maakt ze perfect voor gebruik in recepten waar een krachtige smaak gewenst is. Vaak wordt de appelbes toegevoegd aan een mix van bessen om die bekende "bosvruchtensmaak" te krijgen.
Jam van de appelbes
Jam maken is misschien wel de populairste manier om appelbessen te verwerken, en niet zonder reden! Deze bijzondere bessen bevatten van nature veel pectine, wat zorgt voor een stevige, smaakvolle jam. Perfect als u voor het eerst met appelbessen aan de slag gaat.
Dit recept van Nageluk is eenvoudig te volgen, en met een paar basisingrediënten maakt u een krachtige jam die u maandenlang kunt bewaren.
Appelbes smoothie
Zoekt u een eenvoudige manier om appelbessen te verwerken? Probeer dan deze heerlijke smoothie! Met een handvol ingrediënten maakt u in een paar minuten een romige, fruitige traktatie. De zachte smaak van melk en room combineert perfect met de krachtige, licht wrange tonen van de appelbes.
Dit recept is ideaal als ontbijt, tussendoortje of verfrissend drankje. Bovendien zit het boordevol antioxidanten en vitaminen, dankzij de gezonde aroniabessen
Zwarte bonen chili met aroniabessen
Zwarte bonen en appelbessen in een chili? Het klinkt misschien onverwacht, maar deze bijzondere combinatie van smaken is een echte aanrader. De stevige, licht wrange smaak van de appelbessen voegt een spannende twist toe aan dit hartige gerecht.
Perfect voor wie eens iets anders wil proberen en houdt van een rijkgevulde, kruidige maaltijd. Deze chili is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Laat u verrassen door hoe goed de appelbes past in een stoofschotel als deze.
Appelbes likeur (Engels)
Appelbeslikeur is een heerlijk en verrassend drankje dat je makkelijk zelf kunt maken. De frisse en licht zure smaak van de appelbessen komt perfect tot zijn recht in deze likeur. Het is een smaakvolle manier om de unieke tonen van dit bijzondere fruit te ontdekken.
Er zijn verschillende recepten in omloop om heerlijke alcoholische drankjes en cocktails te maken met de appelbes in de hoofdrol (of een bijrol natuurlijk), maar het leuke van dit recept is vooral hoe gemakkelijk het is en hoe het gebruikt kan worden om appelbessen langer te bewaren dan in verse vorm.
Vinaigrette gemaakt van appelbessen (Engels)
Benieuwd naar een verrassende draai aan je favoriete salade? Probeer eens een vinaigrette met appelbessen! Deze vinaigrette combineert de frisse, licht zure smaak van de appelbes met een vleugje honing en mosterd voor een unieke dressing die je salade helemaal naar een hoger niveau tilt. Het is een eenvoudige manier om de gezonde appelbes in je gerechten te verwerken, en je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig (behalve de appelbessen zelf natuurlijk).
Appelbessen cake (Engels)
Ben je ook benieuwd naar hoe je aronia kunt verwerken in je bakrecepten? Na wat experimenteren ontdekte Lena een verrassend lekkere manier om deze pittige bessen te gebruiken: een aronia taart! De astringentie van de bessen verdwijnt deels tijdens het bakken, maar je proeft nog steeds de unieke smaak. Het mooie is dat aronia weinig vocht heeft, waardoor de taart stevig blijft en niet te snel zompig wordt.
Appelbes muffins (Engels)
Deze muffins lijken misschien op de eerder genoemde aronia taart, maar ze zijn net iets anders. In tegenstelling tot de cake, bevatten ze geen havermout, maar het gebruik van de aronia bessen zorgt voor een vergelijkbare donkere kleur en een beetje van de karakteristieke smaak.
De bessen geven de muffins namelijk een heerlijke, licht pittige smaak die perfect in balans is met de zoetheid van de muffins.
Een appelbes in de tuin
De appelbes (Aronia) is een ideale keuze voor elke tuinier die op zoek is naar een makkelijke en winterharde fruitstruik. Deze plant is niet alleen decoratief met zijn donkergroene, glanzende bladeren die in de herfst prachtig oranjerood verkleuren en witte bloemen in het voorjaar, maar produceert dus ook gezonde, donkerpaarse bessen. De bessen rijpen in augustus en september en hangen in compacte trossen aan de struik. Ze zijn niet echt geschikt voor directe consumptie vanwege hun sterke smaak, maar wel perfect om te verwerken.
De appelbes groeit goed op een zonnige tot licht beschaduwde plek in vochtige, goed doorlatende grond. Hij is winterhard, droogtebestendig en weinig gevoelig voor ziektes. Ook qua verzorging is de struik eenvoudig: jaarlijks licht snoeien om dode takken te verwijderen is meestal voldoende.
Verder lezen
Wil je meer te weten komen over de appelbes of over andere bijzondere fruitsoorten? Lees dan snel hier verder!
